Las manitas de cordero es uno de esos platos que tienen club de fans; y cuando la abuela dice que va a hacer manitas de cordero, el club atiende raudo y fiel a la cita. Es un plato de casquería. En teoría económico aunque cada vez es mas complicado encontrar la materia prima. Es gelatinoso,… Seguir leyendo Manitas de cordero
Caldereta de cordero recental
La caldereta de cordero es un plato muy bien conocido de nuestra cocina. La cocina tradicional suele tener una preparación sencilla. El buen plato se obtiene por el uso de ingredientes de primera calidad. Verduras frescas y cordero alimentado de forma natural es el secreto de este plato. La caldereta de cordero era uno de… Seguir leyendo Caldereta de cordero recental
Tapa de Foie con manzana (micuit)
Esta es una tapa ya clásica en el mundo de la «nouvelle cuisine», pero si la probamos en distintos sitios, nos parecerán diferentes. La clave de esta tapa es la calidad del micuit y el cariño con el que lo manejemos. Intentaré dar aquí pequeños trucos para sacar todo el potencial de un producto tan… Seguir leyendo Tapa de Foie con manzana (micuit)
Guiso de carne con patatas
El guiso de carne con patatas es un plato tradicional, económico y muy completo. Los guisos saben mejor «trasnochados», que quiere decir que están mas ricos cuando se preparan un día y se consumen al día siguiente. Atentos al truco de la abuela, por que es la clave para que el guiso queda como lo… Seguir leyendo Guiso de carne con patatas
Salmorejo cordobés
Una de las recetas más tradicionales de Córdoba es el salmorejo, aunque se hace buen salmorejo en toda Andalucía. ¿Donde está el secreto? En el aceite. Aceite de oliva virgen extra de primera calidad, de las muchas que se producen en nuestro país. Lata de mejillones en coserva 4/6 piezas – Angeachu Los mejillones son… Seguir leyendo Salmorejo cordobés
Asadurilla de cordero
La asadurilla, o asadura, es un plato tradicional de elaboración sencilla y bastante económico. Las vísceras son una fuente importante de nutrientes, aunque la calidad dependerá mucho de las condiciones de cría del animal. El cordero suele explotarse de forma extensiva y con pasto natural, que son las condiciones idóneas. Preparación En un plato picamos… Seguir leyendo Asadurilla de cordero
Lentejas con verduras
Receta de la abuela y plato contundente de cuchara. Unas lentejas de las de toda la vida. Con el arroz y con el pollo es un plato completísimo. Sencillo de preparar y una buena opción para preparar mas raciones de la cuenta, congelar el sobrante y luego llevarlo al trabajo en un . Preparación En… Seguir leyendo Lentejas con verduras
Lengua de ternera en salsa
Os presentamos una receta tradicional, de pueblo-pueblo. La lengua de ternera está catalogada como víscera. Estos alimentos, populares en el pasado por su bajo coste, tienen una injusta fama hoy en día. Las vísceras en general y en particular la lengua, son ricas en vitaminas y minerales y se convierten en una buena elección cuando… Seguir leyendo Lengua de ternera en salsa
Pastel de puerros
El pastel de puerros no es complicado de elaborar y es una receta muy completa. También es una de las recetas recomendadas para los que tenéis que comer de . Las cantidades (siempre orientativas) sirven para dos personas si lo toman como plato único o para cuatro si es un entrante o segundo plato. Preparación… Seguir leyendo Pastel de puerros
Ensalada de bacon y queso
¡No estamos ante una ensalada para ponerse a dieta de adelgazamiento! Este es un plato muy consistente que puede tomarse como plato único en una cena. La elaboración es muy sencilla, pero el resultado es excelente. Es de los que yo llamo «cocina para impostores». Preparación Casi todos los ingredientes se van a servir en… Seguir leyendo Ensalada de bacon y queso