Te presentamos una receta muy tradicional: judías pintas con codornices. La legumbre y la caza siempre hicieron buenas migas, aunque en nuestros días no es tan habitual que haya productos de caza en nuestra cocina, o simplemente no estamos dispuestos a tomarnos la molestia de desplumar unas cuantas aves. No obstante, las codornices se encuentran… Seguir leyendo Judías pintas con codornices
Etiqueta: receta de la abuela
Caldo de pavo con fondo de verduras
Por que a la primavera todavía le quedará algún que otro día frío, te presentamos un caldo consistente a base de pavo, garbanzos, verduras y otras carnes. Un caldo de pavo muy completo y nutritivo. Te quedará una sopa riquísima de sabor muy fino y agradable. Además es un plato muy versátil, pues puede tomarse… Seguir leyendo Caldo de pavo con fondo de verduras
Bacalao a la vizcaína (receta de la abuela)
El bacalao a la vizcaína es una de las recetas de la cocina vasca mas conocidas en todos los rincones de nuestro país. Aunque requiere de bastantes ingredientes, la elaboración no es tan compleja como para que no nos atrevamos con ella, y a buen seguro que nos dejará en buen lugar. Fumet de pescado… Seguir leyendo Bacalao a la vizcaína (receta de la abuela)
Torrijas al estilo de la abuela
Las torrijas son dulces típicos de Semana Santa. La base de la torrija es pan, huevo y algo mas. Hay muchas variaciones, aunque lo mas normal es que las añadamos leche y azúcar. También se elaboran con vino, miel, &helip; En cualquier caso son deliciosas y tienen ese sabor tradicional a pueblo pueblo. Milénico –… Seguir leyendo Torrijas al estilo de la abuela
Patatas con bacalao (aprovechamiento)
Patatas con bacalao, que no es lo mismo que bacalao con patatas, pues se trata de una receta de aprovechamiento para dar salida a esos trozos del bacalao que nos pueden sobrar de otra receta en la que se usen, por ejemplo los lomos. No tendrá la misma presencia que los lomos limpios, pero el… Seguir leyendo Patatas con bacalao (aprovechamiento)
Potaje de vigilia o de cuaresma
Este potaje de vigilia (o de cuaresma) era uno de los platos mas populares durante la época de la cuaresma, previa a la Semana Santa, en la que los católicos optan por no consumir carne, y una vez mas el bacalao se mostraba como un pescado asequible y que por ser una semi-conserva llegaba a… Seguir leyendo Potaje de vigilia o de cuaresma
Rosquillas de carnaval (o de días de fiesta)
Estas roscas fritas son muy típicas de varios lugares de España y en cada sitio suelen hacerse en una o varias épocas del año, coincidiendo normalmente con fechas festivas. En nuestro caso son muy típicas de la época anterior a la cuaresma, y por lo tanto las hemos llamado rosquillas de carnaval. Aviso de que… Seguir leyendo Rosquillas de carnaval (o de días de fiesta)
Cordero asado al estilo de mi yaya
El cordero asado es un plato muy típico de nuestra gastronomía pero que admite muchas variaciones a la hora de aderezarlo según la zona de España en la que estemos. Esta receta es bastante tradicional y corresponde con la forma de prepararlo de mi abuela, que podríamos decir que es básicamente el estilo «castellano», aunque… Seguir leyendo Cordero asado al estilo de mi yaya
Alubias con costillas de cerdo (alubia canela)
Te presentamos una receta de alubias con costillas de cerdo. Un plato contundente y muy sabroso que te sirve como plato único y que puedes preparar de sobra para poder llevártelo de táper. Puedes preparar el plato con diversidad de variedades de alubias. Nosotros lo hemos preparado en este caso con la alubia canela que… Seguir leyendo Alubias con costillas de cerdo (alubia canela)
Arroz con bacalao (¡sarandonga!)
Sarandonga nos vamos a comer / Sarandonga un arroz con bacalao / … Esta popular canción que tanto éxitos ha dado a la familia Flores, nos presenta el arroz con bacalao como una comida de día de fiesta, y no es para menos, por que el bacalao es uno de esos ingredientes especiales de nuestra… Seguir leyendo Arroz con bacalao (¡sarandonga!)