Os presentamos la receta de calamares rellenos (de huevo, pescado y verduras) y encebollados. Es algo laboriosa de preparar pero el resultado es muy pero que muy sabroso. De algunos ingredientes no damos cantidades ya que estas dependen del número de calamares que vayamos a rellenar. ¿Qué te sobró un poco del relleno? Es excelente… Seguir leyendo Calamares rellenos y encebollados
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Remojón Andaluz (ensalada de bacalao y naranja)
El remojón andaluz diluye sus orígenes en la época medieval y tiene un claro gusto árabe. Es una ensalada de naranja, y por tanto un plato de temporada muy de invierno, en el que podemos sacar partido de la abundancia y la calidad de esta fruta. Es sin embargo un plato frío, por lo que… Seguir leyendo Remojón Andaluz (ensalada de bacalao y naranja)
Arroz con bacalao (¡sarandonga!)
Sarandonga nos vamos a comer / Sarandonga un arroz con bacalao / … Esta popular canción que tanto éxitos ha dado a la familia Flores, nos presenta el arroz con bacalao como una comida de día de fiesta, y no es para menos, por que el bacalao es uno de esos ingredientes especiales de nuestra… Seguir leyendo Arroz con bacalao (¡sarandonga!)
Entomatá típica de Macotera
La «entomatá» (que si dices entomatada está mal dicho) es un sofrito a base fundamentalmente de tomate. La receta que presentamos aquí corresponde con la forma de elaborarla en el municipio salmantino de Macotera, pero hay muchas mas versiones de este plato. Quizá la mas conocida sea la versión extremeña, que usa además de los… Seguir leyendo Entomatá típica de Macotera
Lenteja caviar con verduras
La lenteja caviar, o lenteja negra o lenteja beluga, se refieren todas a una variedad de lenteja de grano pequeño, forma menos lenticular y mas esférica que la lenteja común y con la piel de color negro. Su aspecto externo hace que tenga un parecido razonable con las huevas de esturión y reciba de ahí… Seguir leyendo Lenteja caviar con verduras
Ensalada templada de alcachofas
Una ensalada templada con corazones de alcachofa, anchoas y huevo cocido. Un plato fácil de preparar en el que lo único que pasará por los fogones es el huevo duro. En verano puedes tomarlo como plato frío, pero te recomendamos que calientes un poco las alcachofas y lo conviertas en una rica ensalada templada. Corazones… Seguir leyendo Ensalada templada de alcachofas
Ternera a la jardinera (guiso)
La ternera a la jardinera es todo un clásico de nuestra cocina. De hecho yo creo que nadie puede llamarse realmente cocinero si no sabe ejecutar este guiso con maestría. Lleva bastantes ingredientes, casi todos hortalizas, pero no es complicado de elaborar, aunque si puede ser algo laborioso si no tienes práctica. La ternera a… Seguir leyendo Ternera a la jardinera (guiso)
Potaje de garbanzos con judias verdes
El potaje de garbanzos es siempre un plato contundente apropiado para los días de frío. En este caso lo preparamos con judías verdes, por lo que el equilibrio de la verdura y la legumbre, junto con la sustancia de la carne (que se usa solo para cocer) y la proteína del huevo, hacen de este… Seguir leyendo Potaje de garbanzos con judias verdes
Mejillones en escabeche caseros
Los mejillones son el marisco mas nutritivo, sano y ¡¡económico!!. Con esta receta puedes preparar tus propios mejillones en escabeche, como los que puede comprar en conserva, pero a partir de mejillones super-frescos. Esta receta puede elaborarse tanto con mejillones con valvas, como con los que ya vienen sin concha y con su caldo de… Seguir leyendo Mejillones en escabeche caseros
Alcachofas con pasas y piñones
Las alcachofas nos dan mucho juego en la cocina. Aquí os presentamos una receta sencilla pero muy original, con alcachofas y frutos secos. El plato es apto para vegetarianos y a buen seguro será del gusto de toda la familia. La alcachofa está mas valoradas cuanto mas pequeñas es, sin embargo para este plato nos… Seguir leyendo Alcachofas con pasas y piñones