La caldereta de cordero es un plato muy bien conocido de nuestra cocina. La cocina tradicional suele tener una preparación sencilla. El buen plato se obtiene por el uso de ingredientes de primera calidad. Verduras frescas y cordero alimentado de forma natural es el secreto de este plato. La caldereta de cordero era uno de… Seguir leyendo Caldereta de cordero recental
Mes: mayo 2016
Tapa de Foie con manzana (micuit)
Esta es una tapa ya clásica en el mundo de la «nouvelle cuisine», pero si la probamos en distintos sitios, nos parecerán diferentes. La clave de esta tapa es la calidad del micuit y el cariño con el que lo manejemos. Intentaré dar aquí pequeños trucos para sacar todo el potencial de un producto tan… Seguir leyendo Tapa de Foie con manzana (micuit)
Guiso de carne con patatas
El guiso de carne con patatas es un plato tradicional, económico y muy completo. Los guisos saben mejor «trasnochados», que quiere decir que están mas ricos cuando se preparan un día y se consumen al día siguiente. Atentos al truco de la abuela, por que es la clave para que el guiso queda como lo… Seguir leyendo Guiso de carne con patatas
Salmorejo cordobés
Una de las recetas más tradicionales de Córdoba es el salmorejo, aunque se hace buen salmorejo en toda Andalucía. ¿Donde está el secreto? En el aceite. Aceite de oliva virgen extra de primera calidad, de las muchas que se producen en nuestro país. Lata de mejillones en coserva 4/6 piezas – Angeachu Los mejillones son… Seguir leyendo Salmorejo cordobés
Asadurilla de cordero
La asadurilla, o asadura, es un plato tradicional de elaboración sencilla y bastante económico. Las vísceras son una fuente importante de nutrientes, aunque la calidad dependerá mucho de las condiciones de cría del animal. El cordero suele explotarse de forma extensiva y con pasto natural, que son las condiciones idóneas. Preparación En un plato picamos… Seguir leyendo Asadurilla de cordero