Los judiones del Barco de Ávila (IGP – Indicación Geográfica Protegida) son ampliamente conocidos, pero la receta típica suele estar acompañada de cosas de matanza. Te presentamos aquí una deliciosa receta alternativa con pescado (bacalao) mucho mas ligera (aunque sigue siendo un potente plato de legumbre) y que en verano puedes degustar tibia. Te sorprenderá… Seguir leyendo Judiones del Barco de Ávila con bacalao
Categoría: Recetas
Pollo con setas y almendras
Esta receta de pollo con setas es una variación del pollo con almendras. Una receta simple en ingredientes y elaboración de forma que cualquiera puede abordarla y que con el toque de las setas le da un toque de sofisticación, para quedar bien, por ejemplo, en una cena con amigos. Setas deshidratadas Boletus Edulis extra… Seguir leyendo Pollo con setas y almendras
Arroz con setas y calamares
El arroz y las setas ofrecen un amplio abanico de posibilidades. Aquí te presentamos una receta de arroz con setas, calamares y gambones con un claro gusto marinero. Podemos usar setas frescas si disponemos de ellas, pero la opción de las setas deshidratadas es una alternativa económica y una buena apuesta en general para todos… Seguir leyendo Arroz con setas y calamares
Ensalada de frutas (no es una macedonia)
Te presentamos una suculenta y completa ensalada cuyo ingrediente fundamental es la fruta fresca. No debemos confundir esta ensalada de frutas con una macedonia. Este es un primer plato (o plato único), y además de las frutas tiene otros ingredientes como el salmón, los langostinos, los palitos de cangrejo y el huevo que la hacen… Seguir leyendo Ensalada de frutas (no es una macedonia)
Lentejas en ensalada con anchoas
Un recurso muy socorrido en verano es una ensalada de legumbres, un plato fresco, a la vez que consistente y nutritivo. Sin embargo la alubia suele ser la legumbre reina de este tipo de platos, seguida no tan de cerca por el garbanzo. Pero hay muchas mas opciones y aquí te presentamos una suculenta y… Seguir leyendo Lentejas en ensalada con anchoas
Callos al estilo de la abuela
Esta receta es un tanto peculiar al mezclar los callos, el morro y el pie de vaca/ternera y tan solo conozco dos personas que lo preparen regularmente de acuerdo a ella. Por donde quiera que ha ido ha triunfado ampliamente y eso que estamos hablando de un plato a base de casquería con el que… Seguir leyendo Callos al estilo de la abuela
Lacón con grelos (receta de verano)
Todo un clásico de la cocina gallega: lacón con grelos y cachelos. Aunque es un plato mas de invierno, por su consistencia y por que es la temporada en la que se pueden obtener grelos frescos, si te encanta el lacón puedes seguir consumiéndolo en verano, pero calentándolo solo ligeramente. En verano se pueden usar… Seguir leyendo Lacón con grelos (receta de verano)
Fricando de ternera con setas
El fricando es un plato típico de la cocina catalana. Se prepara habitualmente con ternera, aunque hay variaciones que usan pollo, y casi siempre lleva setas. No es necesario usar setas muy finas. Casi cualquier variedad de setas sirve para preparar este rico plato. En nuestro caso vamos a usar senderuelas deshidratadas y champiñón fresco.… Seguir leyendo Fricando de ternera con setas
Salmón con salsa de naranja
Te presentamos una receta de salmón con salsa de naranja, que puede quedar muy bien en una cena un poco mas sofisticada que las de diario. Debido al color que tiene, a poca imaginación que gastes puedes crear presentaciones realmente espectaculares. Fumet de pescado botella 950 ml Fumet de pescado de El Navarrico. Frasco de… Seguir leyendo Salmón con salsa de naranja
Judías pintas con codornices
Te presentamos una receta muy tradicional: judías pintas con codornices. La legumbre y la caza siempre hicieron buenas migas, aunque en nuestros días no es tan habitual que haya productos de caza en nuestra cocina, o simplemente no estamos dispuestos a tomarnos la molestia de desplumar unas cuantas aves. No obstante, las codornices se encuentran… Seguir leyendo Judías pintas con codornices