Los pimientos del piquillo (¡de Lodosa, por favor!) se pueden preparar de multiples formas, a cual mas deliciosa. Y una de las habituales es rellenarlos de alguna carne o pescado sabroso. Te presentamos aquí una receta en la que el relleno se hace a base de morcilla. Te sorprenderá el buen «maridaje» que se produce… Seguir leyendo Pimientos del piquillo rellenos de morcilla
Ossobuco (estofado de morcillo)
El nombre de ossobuco es la castellanización del término original italiano que significa «hueso (con) hueco». Se trata de una receta tradicional de Milán, que en nuestro país simplemente se copia el corte de carne de ternera (denominado jarrete o morcillo con hueso), que corresponde a la pierna del animal incluyendo el hueso, y que… Seguir leyendo Ossobuco (estofado de morcillo)
Ollomol (receta tradicional zamorana)
«Ollomol». Quizá nunca lo oíste o te suena vagamente a una clase de pescado. Pero no es un plato de pescado, si no un simple guiso de patatas con todo el sabor a pueblo y a la huerta de detrás de casa. La maravillosa exquisitez de la mas pura simplicidad. Rescatamos una receta tradicional que… Seguir leyendo Ollomol (receta tradicional zamorana)
Bacalao con repollo y patatas
Receta de bacalao con repollo y patatas. Para ésta receta no nos sirve cualquier variedad de repollo. La mayoría resultarían muy duros, por lo que debe hacerse con la variedad que es menos dura y de sabor más suave. Para esta receta no hace falta un bacalao de primera. Valen perfectamente las orillas, las colas,… Seguir leyendo Bacalao con repollo y patatas
Pochas con setas y jamón
Te presentamos una deliciosa receta de pochas con setas y jamón. Una forma alternativa de consumir las suaves y blanditas pochas. Lo preparamos a partir de un tarro de pochas ya cocidas para que resulte mas rápido y sencillo de preparar; pero también puedes cocer tu mismo las pochas en la olla o al chuff-chuff.… Seguir leyendo Pochas con setas y jamón
Potaje sanabrés (caldo de invierno)
Rescatamos una receta tradicional de la zona de Sanabria y Aliste, en el occidente de la provincia de Zamora. El potaje sanabrés es un potaje caldoso, contundente y de mucha consistencia. Ideal para los días fríos de invierno. Es otra forma de tomar las legumbres, acompañada de un caldo sabroso y reconfortante. Longaniza de cerdo… Seguir leyendo Potaje sanabrés (caldo de invierno)
Dulce de membrillo al estilo de la abuela
El membrillo es una fruta de otoño. ¿Te han regalado unos membrillos y no sabes muy bien que hacer con ellos? Hay gente que los usa como ambientador, pero lo propio es hacer una conserva que nos permitirá disfrutar de esta deliciosa fruta durante largo tiempo: el dulce de membrillo. Te presentamos aquí la receta… Seguir leyendo Dulce de membrillo al estilo de la abuela
Crema de borraja con crujiente de cecina
La borraja es una verdura poco frecuente en nuestra cocina y desde aquí queremos llamar la atención sobre este producto tan sano y sabroso. Te presentamos una receta de crema de borraja que a buen seguro te sorprenderá por su savor suave, que contrasta con las lonchas crujientes de cecina. Un plato sencillo que salva… Seguir leyendo Crema de borraja con crujiente de cecina
Col lombarda con manzanas
La col lombarda tiene sus fans y sus detractores. Seamos del grupo que seamos, no cabe duda de que es un alimento sano y sabroso. En esta receta la preparamos con manzanas, que suavizan el sabor de la col y le da un toque delicioso. Y si te gusta el sabor del vinagre, usa un… Seguir leyendo Col lombarda con manzanas
Huevos rellenos … unos de setas y otros de queso
Los huevos rellenos son un plato muy socorrido como entrante o como picoteo. Aquí te presentamos una alternativa al relleno tradicional, aprovechando que estamos en época de setas (aunque puedes prepararlos todo el año con setas deshidratadas). Setas deshidratadas Rebozuleo (Rosynyol) extra Setas deshidratadas Rebozuleo (Rosynyol) extra de Faúndez. Recolectadas en reserva de la biosfera.… Seguir leyendo Huevos rellenos … unos de setas y otros de queso