«Ollomol». Quizá nunca lo oíste o te suena vagamente a una clase de pescado. Pero no es un plato de pescado, si no un simple guiso de patatas con todo el sabor a pueblo y a la huerta de detrás de casa. La maravillosa exquisitez de la mas pura simplicidad. Rescatamos una receta tradicional que… Seguir leyendo Ollomol (receta tradicional zamorana)
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Bacalao con repollo y patatas
Receta de bacalao con repollo y patatas. Para ésta receta no nos sirve cualquier variedad de repollo. La mayoría resultarían muy duros, por lo que debe hacerse con la variedad que es menos dura y de sabor más suave. Para esta receta no hace falta un bacalao de primera. Valen perfectamente las orillas, las colas,… Seguir leyendo Bacalao con repollo y patatas
Potaje sanabrés (caldo de invierno)
Rescatamos una receta tradicional de la zona de Sanabria y Aliste, en el occidente de la provincia de Zamora. El potaje sanabrés es un potaje caldoso, contundente y de mucha consistencia. Ideal para los días fríos de invierno. Es otra forma de tomar las legumbres, acompañada de un caldo sabroso y reconfortante. Longaniza de cerdo… Seguir leyendo Potaje sanabrés (caldo de invierno)
Dulce de membrillo al estilo de la abuela
El membrillo es una fruta de otoño. ¿Te han regalado unos membrillos y no sabes muy bien que hacer con ellos? Hay gente que los usa como ambientador, pero lo propio es hacer una conserva que nos permitirá disfrutar de esta deliciosa fruta durante largo tiempo: el dulce de membrillo. Te presentamos aquí la receta… Seguir leyendo Dulce de membrillo al estilo de la abuela
Codornices con arroz (carne roja)
Receta de codornices con arroz. Bastante similar a una receta de pollo con arroz, pero en la que incorporamos las codornices como elemento de originalidad y clase. Si no se va a consumir inmediatamente después de cocinarla o si se pretende que sobre para otro día, recomendamos utilizar arroz bomba. Codorniz en escabeche entera 475… Seguir leyendo Codornices con arroz (carne roja)
Pollo al estilo turresilano (gallo turresilano)
El pollo al estilo turresilano es una receta tradicional de la cocina castellana que eleva el humilde pollo al nivel de plato de «fiesta». La receta de pollo al estilo turresilano es originaria de la villa vallisoletana de Tordesillas y recientemente se ha rescatado e incorporado como plato típico en los menús de los restaurantes… Seguir leyendo Pollo al estilo turresilano (gallo turresilano)
Judiones del Barco de Ávila con bacalao
Los judiones del Barco de Ávila (IGP – Indicación Geográfica Protegida) son ampliamente conocidos, pero la receta típica suele estar acompañada de cosas de matanza. Te presentamos aquí una deliciosa receta alternativa con pescado (bacalao) mucho mas ligera (aunque sigue siendo un potente plato de legumbre) y que en verano puedes degustar tibia. Te sorprenderá… Seguir leyendo Judiones del Barco de Ávila con bacalao
Callos al estilo de la abuela
Esta receta es un tanto peculiar al mezclar los callos, el morro y el pie de vaca/ternera y tan solo conozco dos personas que lo preparen regularmente de acuerdo a ella. Por donde quiera que ha ido ha triunfado ampliamente y eso que estamos hablando de un plato a base de casquería con el que… Seguir leyendo Callos al estilo de la abuela
Lacón con grelos (receta de verano)
Todo un clásico de la cocina gallega: lacón con grelos y cachelos. Aunque es un plato mas de invierno, por su consistencia y por que es la temporada en la que se pueden obtener grelos frescos, si te encanta el lacón puedes seguir consumiéndolo en verano, pero calentándolo solo ligeramente. En verano se pueden usar… Seguir leyendo Lacón con grelos (receta de verano)
Fricando de ternera con setas
El fricando es un plato típico de la cocina catalana. Se prepara habitualmente con ternera, aunque hay variaciones que usan pollo, y casi siempre lleva setas. No es necesario usar setas muy finas. Casi cualquier variedad de setas sirve para preparar este rico plato. En nuestro caso vamos a usar senderuelas deshidratadas y champiñón fresco.… Seguir leyendo Fricando de ternera con setas