Solomillo de cerdo con salsa de manzana

El solomillo de cerdo es un plato muy sabroso y elegante, pero que a su vez es bastante asequible. La salsa a base de manzana con lo que lo preparamos aquí lo eleva a la categoría de plato de banquete.

Puedes elaborarlo con solomillo de cerdo ibérico (mas sabroso) o con solomillo de cerdo blanco (más económico).

Asadillo Manchego 460 gr

Asadillo Manchego tarro de 460 gr de Conservas Castro. Tarro de 470 ml. Peso Neto: 460 gr.

Preparación

Limpiamos los solomillos de los trocitos de grasa que puedan tener. Les añadimos sal y pimienta (salpimentamos). Ponemos aceite en una cacerola. Cuando está caliente doramos los solomillos por todas los lados, dándole la vuelta, hasta que estén completamente dorados. Sacamos y reservamos.

Picamos en trozos pequeños la cebolla, el puerro y el pimiento. Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la partimos en láminas medianas.

En el aceite de dorar los solomillos, echamos los ajos en cuadritos, doramos un poco y añadimos el resto de las verduras y la manzana. Añadimos sal. Rehogamos hasta que estén blandas. Incorporamos el vino, dejamos que evapore un poco y añadimos un vaso de agua.

Metemos los solomillos en la cacerola, rectificamos la sal y comprobamos el nivel del líquido que debe «escasamente» llegar a los solomillos. Rellenar con agua si es necesario.

Corazones de alcachofas 8/10 unidades

Corazones de alcachofas al natural de Conservas La Orquíidea de Gomariz. Calibre 8/10 unidades por lata. Lata de 500 gr / 425 ml.

Cocer hasta que estén hechos, teniendo en cuenta que no es una pieza dura y que no debe quedar demasiado hecho (un poco rosado en el centro).

Sacamos los solomillos y dejamos que se enfríen.

Trituramos la salsa.

Una vez frío lo cortamos en «rodajas», las ponemos en la fuente de servir y añadimos la salsa.

Este plato admite guarniciones variadas: asadillo, alcachofas, espárragos, patatas panadera, … etc. Al gusto personal.