Con esta ensalada de verano (que se puede consumir durante cualquier época del año) vamos a poner a prueba tu despensa. Si al prepararla descubres que no la tienes bien provista, puedes reponerla en nuestra tienda.
Es un plato de preparación muy sencilla, muy colorido, con el que quedarás muy bien como entrada en una cena con familiares o amigos. Puedes añadir a tu gusto ingredientes adicionales com maíz, palmitos, …
- 1 lechuga, 2 cogollos o una bolsa de mezclum de lechugas
- 4 patatas medianas
- 1/2 cebolleta
- 4 huevos
- 1 bote de aceitunas
- 4 pimientos del piquillo o morrones
- 1 bote pequeño de guisantes
- 6 u 8 espárragos
- 1 tomate grande
- 250 gr de bonito en aceite de oliva (o en escabeche, o al natural)
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
- Mayonesa opcional
Preparación
Cocemos las patatas con piel y un poco de sal. Una vez frías pelamos y reservamos. Cocemos los huevos, enfriamos, pelamos y reservamos.
Usar una fuente amplia, ponemos la Lechuga picada en el fondo y sobre los bordes el extremo arqueado de las hojas para rellenar el borde de la fuente. Sazonamos con sal. Encima una capa de patatas cortada en cuadrados, pero no echamos toda la patata.
Vamos añadiendo guisantes, cebolleta en juliana, espárragos en trozos, el tomate partido en trozos; siempre dejando un poquito de cada cosa para la capa final.
Echamos el bonito, lo distribuimos bien. Encima los huevos duros cortados en 4 trozos y las porciones de ingredientes que habíamos reservado, distribuyéndolo homogéneamente. Cortamos los pimientos del piquillo en tiras y las ponemos por encima. Añadimos las aceitunas y tenemos lista nuestra ensalada de verano.
En un tarro de cristal, echamos aceite y vinagre; agitamos con fuerza y aliñamos con ello la ensalada. Una vez servida la ensalada de verano en los platos individuales, quien lo desee, puede añadirle mayonesa.
